Usturoiul, un ingredient îndrăgit în bucătăriile din întreaga lume, cu aroma sa puternică, îmbogăşeşte preparate de tot soiul, de la curry, paste, prăjeli şi mergând chiar până la unele deserturi.
Cu toate acestea, există un mic dezavantaj: respiraţia nedorită de usturoi poate dura ore întregi. Însă, ştiinţa pare să fi găsit soluţia salvatoare: un aliment capabil să o neutralizeze. Este vorba despre iaurtul simplu.
Molecula care se scurge în sânge
O echipă de cercetare de la Universitatea de Stat din Ohio a descoperit că banalul iaurt are capacitatea de a neutraliza aproape toţi compuşii volatili care dau usturoiului mirosul său distinctiv, ca şi cum ar fi un odorizant pentru respiraţie.
Prin tocarea usturoiului se eliberează un amestec de compuşi, sulfuri, responsabil de aroma acestuia. În timpul gătirii, sulfurile pătrund în aer, răspândind un miros înţepător….
